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豆腐虽好也不是十全十美

编辑:南京华厦白癜风诊疗中心 收藏本文 进入专家答疑区 发布时间:2011-03-31 16:17:54

 

  

  大豆的蛋白质含量是非常高的,但是未经过加工的大豆它并非是十全十美的。其实整粒大豆的蛋白质消化吸收率不高,炒大豆的消化率并不高,水煮大豆的消化率也不高。这是因为大豆蛋白质为坚韧的植物纤维所包裹,即使咀嚼时已将整粒大豆咬碎,但消化液仍然难以有效接触到蛋白质,以至蛋白质消化吸收率低。因此好不要吃炒豆、水煮豆,它会降低大豆的消化率。

  大豆中还含有许多的抗营养因子,如抗胰蛋白酶,血球凝集素,皂角素等,不仅会降低营养素的消化吸收率,而且会对胃肠道造成不良刺激,容易引发一些疾病,给您的身体健康带来后患。


  我们平常吃的豆腐都是由大豆制作而成,其实豆腐的发明不仅保留了大豆丰富的营养素,而且有效克服了上述瑕点。大豆经过加工处理,去除了坚韧的植物纤维,而且经过煮沸加热,也破坏了上述各种抗营养因子,这样既提高了消化吸收率,又消除了不良作用,更为人类提供了数百种各式风味的豆制品。而且白癜风患者
还可以在日常的饮食中多吃点豆制品。

  

 
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